Как хранить капусту 12 месяцев, зимнее хранение капусты в пищевой фольге – видео

Как хранить капусту 12 месяцев, зимнее хранение капусты в пищевой фольге – видео

Популярные способы длительного хранения капусты

Ни одно застолье не обходится без квашеной капусты или салата из свежей капусты. Этот овощ отлично сочетается с мясом, рыбой и картофелем. Он широко используется в народной медицине как эффективное средство от многих недугов. Уметь хранить капусту должна каждая уважающая себя хозяйка, чтобы эта сокровищница полезных веществ была всегда под рукой.

Популярные сорта капусты для длительного хранения

За многовековую историю популярности капусты селекционерам разных стран удалось создать множество сортов этого замечательного овоща, подходящих для климатических условий той или иной местности, обладающих высокой урожайностью и сроками хранения без потери вкусовых качеств и полезные свойства. К тому же постоянно разводят сорта капусты, которые становятся еще полезнее и вкуснее. Они обладают большей устойчивостью к разного рода заболеваниям. Самый распространенный вид – белокочанная капуста.

Поздние и средне-поздние сорта с длительным вегетационным периодом идеально подходят для зимнего хранения. Густые ростки такой капусты хороши для заквашивания и хранения в погребе.

Из-за изменения климата ростки капусты образуются при сильной жаре, что замедляет развитие растения и, следовательно, не увеличивает его объем. Но особо не стоит расстраиваться, отечественным ученым удалось получить термостойкие гибриды F1 белокочанной капусты специально для выращивания в России. Вот их имена:

    Марьяна; Чародей; Олимп; Квартет; Орбита; Валентина.

Гибридные сорта капусты длительного хранения устойчивы к резким изменениям погодных условий. Максимальный вес одного побега сортов Валентина или Орбита составляет восемь килограммов, поэтому они очень популярны у российских аграриев.

Проверенные годами высокоурожайные сорта капусты для длительного хранения:

    Хвалить. Грозди этой среднепоздней капусты обладают хорошей устойчивостью к растрескиванию. Хороший урожай можно получить через три-четыре месяца после посадки. Вес одной капусты может достигать пяти килограммов. Выращивание капусты этого сорта продолжается не менее 90 дней. Туркиз. Отличный сорт для маринования. Созревание ростков капусты происходит через четыре месяца. Хранить капусту в свежем виде зимой не проблема. Москва поздно. Крупные ростки, некоторые весят около восьми килограммов, долго сохраняют свои полезные свойства, если капуста хранится в прохладном месте. Амагер. Для созревания этого сорта требуется четыре месяца. Средний вес одной кочанной капусты, имеющей высокую плотность, составляет четыре килограмма. При хранении капусты зимой ее вкусовые качества только улучшаются. Крумон F1. Небольшие сочные ростки капусты (максимум два килограмма) можно хранить в погребе до весны. Убирать капусту можно через четыре с половиной месяца после посадки.

Есть много других замечательных сортов этого важного овощного растения, которые заслуживают вашего внимания. Методом проб и ошибок многие садоводы и фермеры найдут для себя подходящие высокоурожайные сорта.

Хранение капусты в погребе

Прежде чем приступить к сбору и хранению урожая, вам необходимо знать, как правильно собрать капусту, чтобы ее можно было хранить как можно дольше.

В зависимости от сорта капусту нужно собирать в конце августа или середине октября. При сборе урожая необходимо соблюдать следующие условия:

    Собирайте урожай в солнечный теплый день. Аккуратно выкопайте лопатой. Сердцевину и корни обрезать нельзя. Размять капусту. Удалите поврежденные листья. Снимите вилы, если сердцевина гниет или повреждена вредителями. Собранную капусту обсушить.

Не допускайте попадания грызунов в подвал. Также необходимо, чтобы подвал оставался сухим, чтобы избежать сырости, которая может привести к росту плесени и гниению. Стены и полки в подвале неплохо обработать антисептиком.

Для хранения в подвале следует использовать следующие методы:

    В ящиках. Для этого срежьте все ростки и поместите их в деревянные ящики. В идеале в них должны быть отверстия или прорези. Ящики следует ставить не прямо на пол, а на какую-нибудь землю. Пирамида. Для этого метода требуется специальная деревянная площадка с зазорами между досками. На нем в попеременном порядке выкладывают по правилу собранную капусту – самая большая внизу, самая маленькая вверху. Засыпать песком. Для этого разложите капусту по ящикам и засыпьте их песком. Второй вариант – засыпать цокольный этаж толстым слоем песка и разложить в нем капусту. Заверните в бумагу. Для этого каждый росток нужно завернуть в несколько слоев бумаги. Газету можно использовать, но не для первого слоя из-за содержания свинца в печатной краске. После упаковки капусту нужно разложить по пакетам или ящикам. Подвешивается к потолку. Таким образом, сохраненные проростки должны остаться вместе с проростками. К потолку подвала следует подвешивать доску или брус на расстоянии не менее 30 см от ближайшей стены. Затем на таком же расстоянии следует забить гвозди в сторону бруска. Расстояние должно соответствовать размеру самого большого побега. На эти гвозди можно повесить собранную капусту.
Читайте также:  Посадка цветов в 2021 году - благоприятные дни по лунному календарю | Красивый дом и сад

Если все сделать правильно, урожай будет целым и здоровым до весны.

Новый способ хранения капусты

Многие фермеры не раз задавались вопросом: как сохранить капусту 12 месяцев. К счастью, научно-технический прогресс не стоит на месте, и помимо новых сортов капусты были изобретены и эффективные способы хранения капусты зимой.

Вот что нужно сделать, чтобы на вашем столе круглый год была свежая капуста:

    Выбирайте более компактные ростки. Оторвите все вкладыши. Если они повреждены, удалите их. Каждый росток нужно завернуть в тонкую пищевую пленку (в три слоя), заранее приобретенную в магазине. Разложите их в коробках или пакетах и ​​отправьте на подготовленное место хранения. Раз в месяц необходимо проверять инвентарь на наличие гнили, которую следует сразу же обрезать.

Хранение капусты в пищевой пленке позволит сохранить ее в хорошем состоянии почти год. Благодаря этой копеечной современной методике в рационе всегда будет полезный свежий овощ, регулярное употребление которого способствует нормализации обмена веществ в организме, долголетию и сохранению красоты.

Как хранить капусту дома в зимний период – правила хранения в разных помещениях

Здравствуйте, уважаемые читатели журнала!

Если говорить о правильном питании, то всегда речь идет об овощах: моркови, свекле, картофеле, редьке, капусте. Особенно капуста! Потому что он содержит много минералов и витаминов и очень полезен для нашего организма. Он созревает один раз осенью, и его нужно консервировать, чтобы есть круглый год. Сразу возникает вопрос: как хранить капусту зимой? Для этого должна быть благоприятная среда, о которой мы сегодня и поговорим.

Какие сорта выбрать для хранения

Капуста (от латинского caput – «кочан») – вкусный, сочный, полезный, красивый овощ, пригодный для длительного хранения.

Чаще всего на нашем столе появляется обычная белокочанная капуста. Все остальные виды мы, конечно, едим, но к капусте белокочанной как-то привыкли, любим и едим постоянно, а главное – готовим на зиму. Рассмотрим, какие разновидности этого вида больше подходят для хранения:

Раннеспелые сорта. Созревает в июне и на зиму длительное хранение не годится, так как всходы у них рыхлые, рыхлые: Золотой гектар, Малахит, Заря. Среднеспелый. Выдерживает 3 месяца: Купчиха, Добровольская. Среднепоздние и поздние сроки созревания. Побеги гибкие, чуть менее сочные, но содержат много клетчатки и хороши для длительного хранения: Москва поздняя, ​​Каменная голова, Орбита, Туркиз, Женева, Амагер, Зимовка, Валентина, Ринда, Вьюга, Слава.

Чтобы ростки долго лежали, они должны хорошо вызреть, полностью сформироваться и созреть. Срок созревания зависит от сорта и погодных условий. Считается, что капуста созревает на 90-110 дней со дня первых побегов. Он обычно собирается в день Покрова (14 октября), но это не совсем необходимо, самое главное, что коллекция происходит в сухом, солнечный день без больших колебаний температуры.

Другие виды капусты в России не таможены для хранения дома зимой в таких количествах как белая капуста, но все же, если возможно, растет и хранится с удовольствием Kohlrabi, брокколи, цветной капусты, брюссельской ростки, красной капусты. Методы хранения этих овощей такие же, как в случае белой капусты. Только, конечно, краткосрочный срок годности.

Подготовка для хранения

Чтобы сохранить полезные свойства и продлевать срок полезного использования капусты для потребления, необходимо предпринять ряд мер предосторожности.

Шаг 1. Вовремя убрать кочаны

Температура в течение дня для начала урожая капусты должна составлять от 2 до 8 градусов по Цельсию. Ночью может произойти небольшой мороз, но никогда не ниже -3 градусов по Цельсию. Если мы собираем капусту раньше, она быстро вернется и сломается.

Читайте также:  Смородина: посадка и уход, выращивание в саду, обрезка и размножение, болезни и вредители

Шаг 2. Правильно срезать капусту для хранения

Подготовьте острый, мощный нож для урожая. Отрежьте головы капусты, оставляя 2-3 см ядра. Если мы вешаем капусту для хранения, не нужно резать ядро, вы даже можете оставить корни, сушка с ними будет медленнее.

Шаг 3. Очистить от загрязнений, убрать верхние листья

Очисти капусту хорошо с земли. Оставьте 2-3 листья для защиты от механических повреждений и заболеваний, снимите оставшиеся верхние листья.

Шаг 4. Тщательно перебрать

Выберите компактную, даже твердую, весь росток росток. Отклонить плохо развитые ростки. Проверьте побеги для механических повреждений, трещин. Фореные вилки также не являются хорошими, отправьте их на обработку, маринование или кровообращение.

Сроки хранения

Крайний срок зависит от разнообразия и состояний. Обычно принятые условия:

    3-5 месяцев – если капуста хранится в специально оборудованной комнате; 1-2 месяца – если храниться дома в холодильнике или на балконе.

В теплом доме или квартире она испортится в течение 7 дней, но если все необходимые условия хранения наблюдаются, вилки могут стоять до 8 месяцев.

Условия хранения в свежем виде

Правильно организованное хранение позволяет хранить овощи на протяжении всей зимы до следующего урожая.

Температурный режим

Чтобы обеспечить правильный температурный режим, вам нужно знать, на какую температуру капусты зависают.

Оптимальная температура хранения должна составлять от 0 до +2 ° С. При температуре ниже 0 капуста теряет свой вкус, зависает, а затем начинает гнить. Если температура поднимается выше +5 ° C, капуста быстро высухается.

Влажность воздуха

Держите влажность на 90-95%. Вы можете использовать гигрометр, чтобы следовать за ним. А можно регулировать вентиляцию, необходимо достичь воздуха с обеих сторон.

Слишком высокая влажность вызывает брызги спрей, слишком низко – их увядание.

Давайте подумаем о проблеме контейнера сейчас.

В ящиках

Мы организуем вилки в одном слое в деревянных коробках с открытыми горами и сыпучими досками. Пластиковые коробки часто используются, поскольку они могут быть организованы друг на друга, и между ними всегда есть разрыв, который поддерживает воздушную обмен. Как деревянные, так и пластиковые коробки должны промывать раствором соды, а затем сухим.

На полках

В подвале в кладовой подвал – отличное решение для организации специальных деревянных полков вдоль стены. Мы обертываем итальянскую капусту с помощью бумаги (пищевая фольга) и организовать ядро ​​в одном слое. Капуста может лгать без упаковки, просто сухой.

В подвешенном виде

В случае этого метода хранения распыляет корневую капусту. Все нижние листья отрезали и очищают корни с земли. Затем повесьте росток корнями для струны на полке в подвале, кладовой или подвале.

На поддоне

Если мы храним вилы поддонов, пожалуйста, подготовьте их: удалите все грязные и свободные листья, очень кратко обрезать ядро, чтобы почки не развивались на нем.

Каждая вилка должна быть завернута в бумагу, газета или пищевую фольгу и расположена в одном слое. Если такой возможности нет, то кладите их «рыхлыми» и 2-3 раза на зиму перебирать гнилыми.

Место для хранения свежей капусты

Хранить капусту дома можно в разных местах.

В погребе

Свежую капусту до весны удобнее хранить в погребе, так как она не пропускает свет и поддерживает почти всегда одну и ту же температуру – 4-6 градусов. Такая же температура поддерживается и в подвале деревянного дома, поэтому овощи там отлично хранятся зимой.

Разместите в погребе полки или подносы, чтобы овощи не промерзали от земли.

Храните отдельно сорта с разной вместимостью. Раннеспелые сорта, как их еще называют, «едят с куста», среднеспелые сорта кладут отдельно и используют их в первую очередь в пищу. Позднеспелые помещают отдельно, можно использовать поздней зимой и весной. Если все сорта держать вместе, среднеспелые сорта загниют и портят позднеспелые.

Периодически осматривайте вилки, удаляйте гнилые, испорченные, а главное – соблюдайте условия хранения, чтобы они не потеряли большую часть своих витаминов и не превратились в сухие и невкусные плоды.

Читайте также:  Серая гниль: симптомы болезни и методы борьбы с ней, профилактика и лечение препаратами и народными средствами

В кладовке

Температура в кладовой всегда немного ниже, чем в квартире, поэтому хранение в ней капусты будет хорошим решением. Организуйте полочки или ящик в кладовой. Лежат вилки, конечно, совсем недолго, но еще можно рассчитывать на 1-2 месяца, если их завернуть в бумагу и неплотно положить на полки друг друга.

В подвале

Если вы живете в частном доме, то лучше всего хранить свежую капусту в подвале, так как в нем уже соблюдены все благоприятные условия, отлично вентилируется и поддерживается температура. Осталось позаботиться о чистоте, контролировать влажность гигрометром и сделать хорошие полочки или ящики, либо устроить деревянный поддон и хранить капустные ростки «в кучке».

Перед тем как положить овощи на хранение, советую побелить стены подвала: 2 кг едкой извести и немного медного купороса на 10 л воды. После дезинфекции погреб необходимо хорошо просушить.

На балконе

На крытом балконе в специальном ящике капуста хранится отлично. Это недорогое и очень удобное решение. Капусту кладут одну на другую, лучше, если каждая будет в пищевой пленке или бумаге, чтобы она держалась дольше, не замерзала и не засыхала.

В холодильнике

Свежая капуста хорошо сохранится в «зоне свежести» холодильника, при нулевой температуре и оптимальной влажности. Хорошо обработайте проростки: вымойте и просушите, оберните пищевой пленкой, чтобы не образовался конденсат.

Способы хранения нарезанной капусты

Дома хранить капусту целиком сложно, особенно если вы живете в квартире, поэтому ее проще хранить в измельченном виде.

Заморозка

Капуста для хранения в морозилке не подходит, поэтому режем ее на мелкие соломинки, складываем в пластиковые контейнеры, в обычные полиэтиленовые пакеты или в т. Н. бомба – нарезанную капусту плотно завернуть в кусок фольги и убрать в морозилку. Готовя зимой суп или второе блюдо, достаньте «безделушку» из морозильника и положите в кастрюлю нарезанную капусту, не дожидаясь оттаивания капусты. Это очень удобно!

Замороженная капуста хороша для первых и вторых блюд, но категорически не подходит для салатов, так как становится мягкой и не хрустящей. Всю капусту можно заморозить и использовать для приготовления булочек.

Квашение

Капусту мелко нашинковать, добавить тертую морковь, посолить, все перемешать в большой миске, немного встряхнуть руками и переложить в бочки, или в ведра, или в емкость, или в 3-литровые банки. Храню такую ​​капусту в эмалированной емкости с крышкой на крытом балконе. Там не замерзает и не портится всю зиму.

Маринование

Капусту следует нарезать небольшими жульенами или просто разделить на крупные куски. Идеально подойдет добавка свеклы и чеснока. Выложите овощи слоями в банки разного размера. Все залить специальным горячим маринадом: вода, соль, сахар, масло, уксус. После остывания банки хранят в холодильнике или просто в прохладном месте.

Консервирование

Нарезанную капусту складывают в банки, заливают горячим рассолом, затем банки пастеризуют и закрывают жестяными крышками. Капуста будет вкусной и хрустящей. Если банки хранить в прохладном темном месте, их можно хранить год, не теряя вкусовых качеств и полезности.

Капуста хороша для зимнего консервирования. Его можно готовить отдельно или в салате с другими овощами. Рецепты консервирования овощей можно прочитать на страницах нашего журнала.

Заключение

Так что давайте капусту правильно хранить, есть круглый год, и всегда будем здоровы!

Мы узнали, как хранить капусту, как ее выбирать, готовить и раскладывать. Теперь вы знаете, как это делать, и можете есть их круглый год, делая из них вкусные и полезные блюда. Поговорите с семьей и друзьями о вариантах хранения, они всегда могут предложить новый, необычный способ. И мы готовы обсудить это вместе с вами в комментариях в журнале.

Оцените статью
Добавить комментарий